浦和エリアの人気パティスリー、アカシエ。個人的には、ここの成功がなかったら、その後埼玉エリアでこんなにフランス菓子のお店が増えることはなかったように思います。埼玉の菓子レベルを引き上げ、そして2店舗体制となって事業規模も...
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「鼎泰豊」変わらず行列の小籠包
小籠包で有名な鼎泰豊に、久しぶりに行ってきました。「鼎泰豊」って、スマホで予測変換出るの凄すぎるんですけど…！そしてこんなご時世でも、変わらずお店は大盛況。 ここはもう10年以上前、専門誌で取材したことがあります。当時も...
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「ロタンティック」南浦和で本格フランス菓子
この日は取材で、南浦和のロタンティックさんへ。年末の忙しい時期なのに、お受けいただき本当に感謝。皆さんに取材をお受けいただけるから、雑誌も作れるのです。いつもありがとうございます。 オーナーシェフの関本さんは、オーボンヴ...
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クリスマスはシュトーレンだけじゃないよ！ブーランジェリージャンゴのパネットーネをぜひ食べて
クリスマスのお菓子といえば、シュトーレン。日本でも定着しましたね。私がこの業界に入った10数年前はごく一部のお菓子屋さんかパン屋さんしかなかったので、急速に広まった印象です。 そして今後、さらに浸透するのではと思われてい...
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5歳おめでとう
息子5歳になりました。12月のお誕生日とあって毎年慌ただしいのですが、今年は特にバタバタで…。ケーキも力尽き感満載。。。それでも喜んでくれる息子は、本当に尊い存在です。ちなみにクッキーは、今回も娘が手伝ってくれました。 ...
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「エクラデジュール」職人と商売人としてのセンスに触れる
久しぶりに東陽町の「エクラデジュール」さんで取材。相変わらず開店直後からお客さんが途切れない繁盛店。この日はパティシエの働き方、チームの作り方についてお聞きしました。 中山さんのタルトは美味しい。ミュールやブルーベリーの...
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「炭火焼肉ふちおか」最高の肉を最高の状態で、しかもリーズナブルに提供してくれる名店
経堂にある「炭火焼肉ふちおか」。今年の焼肉店で取材させていただいたお店です。 店主の渕岡さんは、焼肉好きに知られる超有名店「なかはら」から初めての独立ということもあり、オープン間もない頃からメディアで注目を集めていました...
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