年1回発行しているベーカリーブックの取材がスタートし、合間にカフェやレストラン、羊料理…頭がぐるぐるしそうな6月。

この日は、中目黒の「トラスパレンテ」で取材。

帰りに、家族のお土産にパンを。

オーナーシェフの森さんは、イタリアと日本で修業。パン職人でもありパティシエでもあり、現在は経営者であり専門学校の講師も勤めるなど、超多忙な日々を送っているはず…なのに、毎日基本的にはお店に立ち、パンを焼いているというからすごい。

名物のパニーニ、人気の枝豆とベーコンのパン、フォカッチャ生地のマルゲリータ、ひとつ100円のプチデニッシュ。

バリエーションが豊富で、オリジナリティの高いパン。そしてお値段も高すぎない。

どこの立地に出しても、他と商品が被らないから成功するんだろうな。

これからも応援しつづけたいお店です。