12/5発売の「カフェスイーツ」、特集は焼き菓子とチョコレート。

毎号、この時期はチョコレートの特集が多いのですが、今回は焼き菓子と絡めた内容。

どちらも、近年パティスリーが力を入れている分野なので、経営者にとっては役立つ内容になっているのではと思います。

インタビューさせていただいた「デリーモ」の江口シェフ、数字に強く経営面の興味深いお話をたくさんお話いただいたのですが、誌面ではボリューム的にはその一部しかご紹介できず残念。

お若いのにすごいなー、と私も感銘を受けたインタビューでした。

ぜひご覧ください！