カフェスイーツ最新号は、パティスリーの売れてるギフト特集。今回は「売れている」ということを重視しつつ、単なる焼き菓子詰め合わせではない、新しさのある商品をセレクトしています。 近年は、特に半生菓子のギフトで個性的な商品が...
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【お仕事】名古屋テレビ「ドデスカ！」出演
名古屋テレビの朝の情報番組「ドデスカ！」で、冬のコンビニスイーツを紹介させていただきました。 個人的なイチオシは、ファミマのダックワーズサンド。昔から好きなダックワーズ、番組内ではバターサンド、カヌレに次ぐトレンドになる...
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FUKUSHIMA CRAFT DINING〜食と器のマリアージュ〜が開催
福島県産の食材と、器などの伝統工芸品のマリアージュを楽しむ「FUKUSHIMA CRAFT DINING」が、福島と都内のレストランで開催。第1クールは、11/21〜12/18、第2クールは1/16〜2/12で、10軒の...
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【お仕事】和菓子情報メディアorioriにて、「匠の焼き菓子KONGARI文明堂」をご紹介
和菓子情報メディア「oriori」にて、文明堂東京さんの新ブランド「匠の焼き菓子KONGARI文明堂」を取材させていただきました。 伊勢丹新宿店に2022年10月オープン。名物は、伊勢丹からほど近い工房で毎朝焼き上げる「...
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【お仕事】HOT PEPPER 流行グルメランキング
HOT PEPPER最新号で、今年の流行グルメについてコメントさせていただきました〜。 2022年は、まだまだマリトッツォが人気でしたね。その影響でイタリアのスイーツへの注目が高まり、カンノーリ、ボンボローニなども提供す...
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【お仕事】専門料理12月号
専門料理最新号は、だし・うまみのエッセンス。 名店に基本のだしを教わるというよりは、各国の料理でこんなだしの使い方もあるんだよ！というものを集めて紹介した内容で興味深かったです。 私は、白金「蓮香」小山内シェフに、中国の...
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【お仕事】ダイヤモンド・チェーンストアオンラインにて、チーズケーキのトレンドを分析
「濃厚＆とろける」がキーワード？ 「バスチー」以降のチーズケーキのトレンドを振り返り！ _小売・物流業界 ニュースサイト【ダイヤモンド・チェーンストアオンライン】 https://diamond-rm.net/sales...
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【お仕事】patissier vol.3
柴田書店から2年に一度刊行の製菓本「パティシエ」。レシピが中心ではありますが、香りや食感、デザインなど、菓子を構成する要素をかなりマニアックに深掘りした内容で、私も毎回勉強させてもらっています。 今回は、またまたデリーモ...
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【お仕事】cafe-sweets vol.214小さな店のつくり方
カフェ-スイーツ最新号は、菓子店、カフェ 小さな店のつくり方。毎年好評の開業企画です。 私は表紙にも採用されたホウライヤさんほか3軒と、連載など担当させていただきました。 縁側がとっても素敵なホウライヤさんは、サンドイッ...
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ヴァローナ100周年！イベントに参加してきました
フランスのショコラブランド「ヴァローナ」が今年100周年ということで、特別イベントに参加してきました。 ヴァローナは、世界のトップシェフが愛用する製菓用チョコレートをメインに展開しており、スイーツファンには圧倒的な知名度...
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