今年3月、横浜高島屋の地下(ジョイナス)が大幅リニューアルし、パンとスイーツの売り場に。プレオープン中でも、オープンの10時からお客さんが続々！ ブラフベーカリー、ジュウニブンベーカリー、メゾン・イチ、ボンヴィボンなど、...

鎌倉駅西口からすぐの路地裏にある、フードスタンドマガリさん。店名の通り、駅前の間借り店舗を経て、数年前に現地で開業。パンから手作りのサンドイッチとコーヒーが売りのカフェとして営業していましたが、昨年9月、テイクアウトを強...

我が家が最近利用するパン屋さんのひとつ、トリュフベーカリー。夜にパンを食べるというライフスタイルは、我が家ではまだ多くはないですが、例えばパンとワイン的な夜に重宝する上、子供が食べやすいメロンパンやクリームパンなども販売...

キャットストリートの路地裏にあったリトルベーカリートーキョーが、移転してベーカリーカフェとしてリニューアル。新しいイートインメニューの試食会にお邪魔してきました。 移転の事情は、クラファンのキャンプファイヤーのページに詳...

クリスマスのお菓子といえば、シュトーレン。日本でも定着しましたね。私がこの業界に入った10数年前はごく一部のお菓子屋さんかパン屋さんしかなかったので、急速に広まった印象です。 そして今後、さらに浸透するのではと思われてい...

365日杉窪彰彰シェフの新店「ジュウニブンベーカリー」。新宿に続き、三軒茶屋店がオープンしました。 コマンゴーパッション、カシスローズ、ショコラフランス、クロワッサン。他にバターチキンカレーパン、マッシュポテトののったチ...

ベーカリープロデューサーの岸本さんプロデュース「口どけの朝じゃなきゃ」。1周年記念の新商品として発売されているのが、バニラ食パン。 手に持つとずっしり。しっとりふわふわ感が感触からも伝わってきます。そして、バニラの甘〜い...

汐留駅前のパークホテル内にある「タテルヨシノ」のブティックにて。黒胡椒とベーコンのパン、クリームチーズとドライフルーツ＆ナッツ、生ハムのエピ。どれもワインによく合う。 クイニーアマンは、やや小ぶりで上品な姿。生地はふんわ...

カフェスイーツで取材させていただいた、新作のチョコレートケーキ。 ガトーショコラとテリーヌショコラの生地をあえてマーブル状にして焼き上げた、両者のいいとこどり！ テリーヌだけでは重たすぎることから、ガトーショコラの生地感...