2/13放送の日テレ「ZIP！」。風間俊介さんが担当する「平成レトロ」のコーナーで、スイーツのコメンテーターとして出演させていただきました。 同コーナーで食べ物を扱うのは初めてだったそうで、記念すべき解禁祭にスイーツが選...
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「BANK」日本橋兜町「ease」が提案する、食を軸としたライフスタイルショップ
兜町の人気パティスリー「ease」の大山シェフがプロデュースする、ライフスタイルショップ「BANK」が12/15オープン。内覧会にお邪魔させていただきました。 旧銀行跡地に開業した店舗は、1階と地下1階の2フロアに4業態...
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【お仕事】HOT PEPPER 流行グルメランキング
HOT PEPPER最新号で、今年の流行グルメについてコメントさせていただきました〜。 2022年は、まだまだマリトッツォが人気でしたね。その影響でイタリアのスイーツへの注目が高まり、カンノーリ、ボンボローニなども提供す...
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ユートピアアグリカルチャーの盤渓農場記者発表会にお邪魔してきました
札幌駅から車で20分ほどの盤渓に、お菓子屋さんが新たな取り組みに挑戦する農場が誕生しました。 運営するのは、北海道のお菓子屋さんとして知られるきのとやグループのユートピアアグリカルチャー。きのとや創業者の息子さんで、ベイ...
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【お仕事】ダイヤモンド・チェーンストアオンラインにて、チーズケーキのトレンドを分析
「濃厚＆とろける」がキーワード？ 「バスチー」以降のチーズケーキのトレンドを振り返り！ _小売・物流業界 ニュースサイト【ダイヤモンド・チェーンストアオンライン】 https://diamond-rm.net/sales...
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【GINZA SWEETS MARCH】銀座の新スイーツスポット
スマホのストレージ圧迫により、スマホからブログを更新できない状態が続いていたのですが…ある日誤って「クリーンアップ」を押してしまい、画像と動画が全て消えるという大惨事に…。幸い、またブログは書けるようになりましたが、いち...
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【お仕事】J-CASTニュース
https://www.j-cast.com/2022/02/13430865.html 先日の「堀潤モーニングFRAG」に続き、J-CASTニュースさんでも、背徳グルメについてコメントさせていただきました。 写真は背徳...
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【お仕事】「堀潤モーニングFRAG」背徳グルメについてコメント出演
2月3日、堀潤モーニングFRAGにて、「なぜいま背徳グルメがブームか」についてコメントさせていただきました。 採用されたのは、「コロナ禍で溜まったストレスが食に向いている」という一言のみでしたが…。 個人的には、もともと...
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話題のロースイーツ体験会
取材で、話題のロースイーツの教室にお邪魔してきました。 ロースイーツとは、raw(生)の意味通り、加熱調理(正確には48℃以上)を行わないスイーツのこと。 さらに原材料は、小麦、卵、乳製品、精製された白砂糖は不使用。 ナ...
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U35の料理人が考えていること
専門料理最新号は、U35の若手シェフのインタビュー企画。 最近、料理長やオーナーシェフという立場の人が自分より年下、ということがちらほらと出てきて、嫌でも年齢を自覚させられることが増えています。 そんななかでのこの企画。...
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