アマムダコタンの姉妹ブランド「ダコー」の新店「daco？」が、9/11に駒沢通りにオープン。ダコーは、昨年秋に開業した1号店の桜新町店から始まり、2024年に入ってお茶の水、福岡、中目黒と続々オープン。それぞれコンセプト...

ベーカリブック最新号は、開業特集。 アマムダコタンの姉妹ブランドの「ダコー御茶ノ水」、もとNO.4のシェフ川原さんが手がける「ドウイスト」、ダンディゾンで13年経験を積んだ松鷹シェフの「まつたかパン」を取材させていただき...

毎年夏に発行しているベーカリーブック、今年も完成しました！ 今回の特集は「粉」。ベーカリーブックでも過去に何度かやっている特集ですが、それだけ職人さんの関心が高いのだと感じます。とくに近年は国産小麦にこだわるお店の増加と...

お手伝いさせていただいたサンドイッチの書籍が発売になりました！ 私が取材させていただいたのは、以下の6軒。 個性派サンドイッチたくさん載せているので、プロでない方にもぜひ手にとっていただきたいです。写真は衝撃を受けたうち...

国内19店舗を展開する人気ベーカリー「ohana(オハナ)」が、創業50年の京料理店「嵐山 熊吉」と異例のコラボレーションし、新業態を6/29にオープン！内覧会にお邪魔させていただきました。 店名は、「Bakers ki...

少し前になりますが…向ヶ丘遊園の人気ベーカリー「セテュヌボンニデー」の自由が丘店のレセプションにお邪魔させていただきました。 菓子パン、惣菜パン、ハード系、食事パン…バリエーションに富んだパンに加え、焼き菓子も豊富なのが...

今年3月、横浜高島屋の地下(ジョイナス)が大幅リニューアルし、パンとスイーツの売り場に。プレオープン中でも、オープンの10時からお客さんが続々！ ブラフベーカリー、ジュウニブンベーカリー、メゾン・イチ、ボンヴィボンなど、...

鎌倉駅西口からすぐの路地裏にある、フードスタンドマガリさん。店名の通り、駅前の間借り店舗を経て、数年前に現地で開業。パンから手作りのサンドイッチとコーヒーが売りのカフェとして営業していましたが、昨年9月、テイクアウトを強...