フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

スイーツ

「L’ATELIER HIRO WAKISAKA(ラトリエ ヒロ ワキサカ)」モンサンクレール出身のシェフが武蔵小杉で独立!

投稿日:2018年12月21日 更新日:

2018年8月、武蔵小杉から徒歩5分ほどのタワーマンション1階にオープンしたパティスリー「ラトリエ ヒロ ワキサカ」

同施設には、元住吉駅前にあった「ブーランジェリーメチエ」、「猿田彦珈琲」、三笠会館などが出店しており、沿線住民としてはとても魅力的なエリアになりました!

オーナーシェフの脇坂さんは、大学卒業後、ムッシュマキノ、なかたに亭、キャリエールヒデトワで経験を重ね、2009年4月にモンサンクレールに入社。スーシェフを務めた人物です。

購入したケーキは、ショートケーキ、洋梨のタルト、チョコレート、バナナ、そして和栗のモンブラン。

和栗のモンブランは、本当に和栗そのものを食べているかのような濃厚な栗の香り!

仏産マロンペーストとたっぷりの生クリーム、そこにラムを効かせるような一般的なモンブランとは一線を画す味わいで、どちらかというと和菓子の栗きんとんに近い感じ。とても印象的な味わいです。

バナナのケーキは、まず土台のタルトがとても美味しい。

コンセプトは、香りを大切にしたお菓子。

モンサンクレールも、香りの要素を上手く使った生菓子が多いですが、ここでは鮮度を大事にした香り高い焼き菓子もいただけます。

イズニー発酵バターやマルコナ種アーモンドなど素材にもこだわり抜いたフィナンシェは、鼻に抜けるバターの濃厚な香りとともに、アーモンドの余韻も深い。

表面はかりっと、なかはしっとりとして、まさにドゥミ・セック(半生菓子)と呼ぶにふさわしい。

メープルとプレーン、両方いただきましたが、メープルの香りがくどすぎずとても美味しかったです。

途中下車して買える場所に、こんなに素敵なパティスリーができて、本当に嬉しい!

他のケーキもぜひまた食べてみたいです!

Sponsored Link

-スイーツ
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

「NARITA YUTAKA」目黒川沿いの隠れ家で、イケメンシェフのモダンフレンチを

だいぶ前になりますが…お世話になっている会社の方にランチにお誘いいただきまして。 訪れたのは、中目黒のモダンフレンチ「ナリタユタカ」。 目黒川沿いで、桜の季節は素敵だろうなぁというロケーション。 最初 …

「アンリ・ルルー」おしゃれな高級アドベントカレンダー

日本でもずいぶん知名度が増してきたアドベントカレンダー。 カルディなどで手頃な価格で買えるようになり、デパートなどでもさまざまなブランドから発売されていますが、なかでも格別高級なのが、海外のショコラト …

おつまみパンも充実!ローソン「マチノパン」に新作

すっかりアップが遅くなってしまいましたが、先日、ローソン「マチノパン」の新作試食会にお邪魔させていただきました。 一目見て、目を引いたのはやっぱり ポンタと一緒に撮影した「ショコラサンドバター」。 あ …

「軽井沢チョコレート」マカダミアナッツ&ホワイトチョコレート

最新号のカフェスイーツで紹介したチョコレートのギフトの中には、「個人的にも買いたい(贈りたい)」というものがたくさんありました。 軽井沢にあるチョコレート専門店軽井沢チョコレートファクトリーには、マカ …

「BELTZ」話題のバスクチーズケーキ

真っ黒い見た目と、とろけるような食感で話題沸騰中のバスクチーズケーキ。 7~8年前、まだ全く無名の頃にとある店でいただいたものは、ヤギのチーズを使ったものでわりと食べにくいものでした… 今回ブームとな …

 

料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★
お仕事のご依頼・ご相談は、contactよりお気軽にどうぞ!