フードライターrieの食日記2nd

息子5歳になりました。12月のお誕生日とあって毎年慌ただしいのですが、今年は特にバタバタで…。ケーキも力尽き感満載。。。それでも喜んでくれる息子は、本当に尊い存在です。ちなみにクッキーは、今回も娘が手 …

久しぶりに東陽町の「エクラデジュール」さんで取材。相変わらず開店直後からお客さんが途切れない繁盛店。この日はパティシエの働き方、チームの作り方についてお聞きしました。中山さんのタルトは美味しい。ミュ …

経堂にある「炭火焼肉ふちおか」。今年の焼肉店で取材させていただいたお店です。店主の渕岡さんは、焼肉好きに知られる超有名店「なかはら」から初めての独立ということもあり、オープン間もない頃からメディアで …

専門料理12月号は、肉の火入れ。これまでにも何回かやっている人気企画で、今回は2件のレストランを担当させていただきました。私にとって専門料理は、未だに自分の未熟さを痛感させられる媒体であり、原稿を書 …

自然な素材にこだわるラ・テールが、北海道の素材にこだわって開発したバターチーズサンド。お取り寄せもできるとあって、人気を集めています。ラ・テールは、独身の頃から大好きなお菓子のブランド。できるだけ自 …

仲良しのご近所さんから、嬉しいおすそわけ。日頃からお気に入りで取り寄せている、箱根のさつま揚げだそう。好きな人が好きなものを分けてくれるの、すごく嬉しい。その日揚げて配送してくれるようで、開封したて …

娘8歳になりました。今年のバースデーケーキのリクエストは、意外なキャラクター。チョコペンにそろそろ限界を感じてきたので、本格的にアイシングクッキーにも挑戦したくなりました。スポンジは、前日に一緒に手 …

久しぶりの神田雲林さんへ。この日もランチは行列の人気ぶり！中国料理の醍醐味の一つは、家庭では絶対に作れない自家製調味料や、中国食材だと思っていて、前菜から楽しまめせていただきました。繊細な前菜盛り …

学芸大学の松野さんへ。カウンターのおまかせ鮨でありながら、子連れOKというのがありがたい。フィンガーライムでいただく水蛸。フィンガーライムという高級食材をこの日初めて知った娘。実物も見せていただいて …

お米を始め、年々消費が減少している日本の伝統食。味噌も例外ではなく、消費の低下だけでなく、味噌蔵の廃業も招いています。そんな味噌の魅力をもっと広めたいと活動しているのが、鎌倉「味噌屋イノウエ」の井上 …