カフェスイーツ最新号は、パティスリーの売れてるギフト特集。今回は「売れている」ということを重視しつつ、単なる焼き菓子詰め合わせではない、新しさのある商品をセレクトしています。 近年は、特に半生菓子のギフトで個性的な商品が...
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【お仕事】名古屋テレビ「ドデスカ！」出演
名古屋テレビの朝の情報番組「ドデスカ！」で、冬のコンビニスイーツを紹介させていただきました。 個人的なイチオシは、ファミマのダックワーズサンド。昔から好きなダックワーズ、番組内ではバターサンド、カヌレに次ぐトレンドになる...
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FUKUSHIMA CRAFT DINING〜食と器のマリアージュ〜が開催
福島県産の食材と、器などの伝統工芸品のマリアージュを楽しむ「FUKUSHIMA CRAFT DINING」が、福島と都内のレストランで開催。第1クールは、11/21〜12/18、第2クールは1/16〜2/12で、10軒の...
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【お仕事】和菓子情報メディアorioriにて、「匠の焼き菓子KONGARI文明堂」をご紹介
和菓子情報メディア「oriori」にて、文明堂東京さんの新ブランド「匠の焼き菓子KONGARI文明堂」を取材させていただきました。 伊勢丹新宿店に2022年10月オープン。名物は、伊勢丹からほど近い工房で毎朝焼き上げる「...
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「BANK」日本橋兜町「ease」が提案する、食を軸としたライフスタイルショップ
兜町の人気パティスリー「ease」の大山シェフがプロデュースする、ライフスタイルショップ「BANK」が12/15オープン。内覧会にお邪魔させていただきました。 旧銀行跡地に開業した店舗は、1階と地下1階の2フロアに4業態...
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【お仕事】HOT PEPPER 流行グルメランキング
HOT PEPPER最新号で、今年の流行グルメについてコメントさせていただきました〜。 2022年は、まだまだマリトッツォが人気でしたね。その影響でイタリアのスイーツへの注目が高まり、カンノーリ、ボンボローニなども提供す...
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【お仕事】専門料理12月号
専門料理最新号は、だし・うまみのエッセンス。 名店に基本のだしを教わるというよりは、各国の料理でこんなだしの使い方もあるんだよ！というものを集めて紹介した内容で興味深かったです。 私は、白金「蓮香」小山内シェフに、中国の...
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ユートピアアグリカルチャーの盤渓農場記者発表会にお邪魔してきました
札幌駅から車で20分ほどの盤渓に、お菓子屋さんが新たな取り組みに挑戦する農場が誕生しました。 運営するのは、北海道のお菓子屋さんとして知られるきのとやグループのユートピアアグリカルチャー。きのとや創業者の息子さんで、ベイ...
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【お仕事】ダイヤモンド・チェーンストアオンラインにて、チーズケーキのトレンドを分析
「濃厚＆とろける」がキーワード？ 「バスチー」以降のチーズケーキのトレンドを振り返り！ _小売・物流業界 ニュースサイト【ダイヤモンド・チェーンストアオンライン】 https://diamond-rm.net/sales...
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【お仕事】patissier vol.3
柴田書店から2年に一度刊行の製菓本「パティシエ」。レシピが中心ではありますが、香りや食感、デザインなど、菓子を構成する要素をかなりマニアックに深掘りした内容で、私も毎回勉強させてもらっています。 今回は、またまたデリーモ...
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