フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

おしごと

【お仕事】cafe-Sweets vol.192

投稿日:

ほぼ毎号、お手伝いさせていただいている柴田書店のカフェ-スイーツ。

2月5日発売号では、注目のパン職人にフォーカスを当てた特集。

30年前、いや10年前と比べても、ベーカリーに並ぶパンの種類って明らかに変わってきているなぁと感じます。

担当したお店のうち、センター南の「ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ」、本当に美味しかった!

頑なにフランスのパン作りを貫く店主の姿勢には凄みすら感じました。

自由な発想で作られるパンが増えている反面、SNSなどで情報を仕入れて簡単に真似しやすい時代でもあり、パン職人にとっては個性を出していくのが難しい時代でもありますが…

そもそもパンは、日常のもの。

個性とか職人性とかがフォーカスされるようになったのも、肌感覚ではシニフィアンシニフィエの志賀さん以降、ここ10年くらいのことのような気がします。

これから日本のパンがどう進化していくのか、その片鱗を覗くことができる1冊です。

Sponsored Link

-おしごと
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

サロン・デュ・ショコラ2020前夜祭

サロン・デュ・ショコラ前夜祭にお邪魔してきました。 会場入口に鎮座するホワイトチョコレートのクマは、パリのサロン・デュ・ショコラから移送してきたもの。 フォトジェニックなスポットもあります。 国内外か …

【お仕事】タピオカの次は? 2019年「コンビニドリンク最前線」を行く(アーバン ライフ メトロ) – Yahoo!ニュース

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190601-00010000-metro-life 昨年頃より、若者の間ではタピオカドリンクが第3次ブームと言われ大流行中。 …

no image

街の洋菓子店からホールケーキが消える? 若手が来ず人手不足、「甘くない」働き方改革(笹木理恵) – 個人 – Yahoo!ニュース

https://news.yahoo.co.jp/byline/sasakirie/20191216-00153601/ Yahoo!ニュース個人にて、洋菓子店の人手不足について書きました(トピックス …

「コンビニスイーツは、創成期から成熟期へ」公開!

先日、コラムコンテストで受賞した「コンビニスイーツは、創成期から成熟期へ」の記事、オールアバウトのオウンドメディア「aboutallabout」に掲載されました! allaboutでコンビニスイーツを …

no image

アフターコロナの飲食業界。20代の注目経営者が語る、生き抜くために僕らがやること(笹木理恵) – 個人 – Yahoo!ニュース

https://news.yahoo.co.jp/byline/sasakirie/20200529-00180817/ 緊急事態宣言が解除されましたが、私たちの価値観は大きく変化しました。それは飲食 …

 

料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★
allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できます