フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

おしごと

【お仕事】cafe-Sweets vol.192

投稿日:

ほぼ毎号、お手伝いさせていただいている柴田書店のカフェ-スイーツ。

2月5日発売号では、注目のパン職人にフォーカスを当てた特集。

30年前、いや10年前と比べても、ベーカリーに並ぶパンの種類って明らかに変わってきているなぁと感じます。

担当したお店のうち、センター南の「ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ」、本当に美味しかった!

頑なにフランスのパン作りを貫く店主の姿勢には凄みすら感じました。

自由な発想で作られるパンが増えている反面、SNSなどで情報を仕入れて簡単に真似しやすい時代でもあり、パン職人にとっては個性を出していくのが難しい時代でもありますが…

そもそもパンは、日常のもの。

個性とか職人性とかがフォーカスされるようになったのも、肌感覚ではシニフィアンシニフィエの志賀さん以降、ここ10年くらいのことのような気がします。

これから日本のパンがどう進化していくのか、その片鱗を覗くことができる1冊です。

Sponsored Link

-おしごと
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

テレビ収録

今日は、こちらでテレビ番組の収録でした。 放送日は、10月のどこかになる予定なので、また決まったらお知らせします。 関連

大人の鎌倉

エイ出版社さんの「大人の鎌倉」。ちょっぴりお手伝いさせていただきました! コロナで外出が規制されて、お出かけとか外食系のコンテンツは出版社に限らず厳しい面もありますが、、、反面、自分の住んでいる街を改 …

cafe-sweets最新号は、製菓製パン業界で働く女性特集

cafe-sweets最新号は、製菓製パン業界で働く女性特集。昨今は、こんな特集をすること自体、男女差別とも言われかねないので大変気を遣うところではありますが…。 実際に製菓学校の生徒は女性比率が高く …

よじごじdays出演

7/10、テレビ東京よじごじdaysの「夏のデパ地下グルメ」のコーナーに出演させていただきました。 紹介したのは、新宿京王のおすすめ3品。 個人的な推しは、1位の「肉の匠いとう」のユッケ風ローストビー …

【お仕事】とんかつの技術、発売!

お手伝いさせていただいた「とんかつの技術」が発売になりました! とんかつの技術を、とことん掘り下げた本。 素材の下処理から、衣の素材や付け方、油の選び方や温度、揚げ方まで、シンプルな料理ながら細かな違 …