フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

「 専門料理 」 一覧

専門料理9月号

専門料理9月号、テーマは五感。 予約のとれないレストラン「セクレト」にて、その舞台裏を惜しみなく見せていただきました。 「劇場型レストラン」をコンセプトにしたセクレト。来店されたお客さんのSNSなどで …

専門料理9月号

今号の専門料理は、数字を読み解く経営寄りの企画。 これからの料理人は、経営について学ぶことがますます大事になってきます。 経費の分配、労働時間、メニュー原価、…いろんな角度からいろんな数字を紐解いてい …

専門料理7月号

ここ1~2年、ありがたいことに、専門料理でも定期的にお声がけいただけるようになりました。 最新号は、肉料理。 和洋中どのジャンルでもメイン料理の定番であるからこそ、オンリーワンの魅力が求められる。 専 …

専門料理2019年3月号

専門料理の最新号は、「前菜」特集。 特集と、連載の一部を執筆させて頂きました。 もう幾度となく取り上げられている特集の切り口ですが、それだけ料理人にとっては創意工夫しがいのある料理であり、個性が現れる …

専門料理3月号

専門料理3月号は、前菜特集。 ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションの関谷シェフと、リニューアルした東京會舘「プルニエ」シェフに就任した松本シェフの取材を担当させていただきました。 関谷シェフは、前菜に …

専門料理12月号

専門料理、12月号の特集は「スペシャリテ」。 昨今のレストラン事情に疎い方が見ても、おぉっ、知ってる!という重鎮のシェフばかりを集めた貴重な内容。 歴史を紡いできたシェフたちが作り続けてきた料理に、バ …

 

料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★
allaboutでの執筆はコチラお仕事の依頼は、facebookまたは上記から経由できます