海外の食をおうちで楽しんでもらうためのフェアを開催している成城石井。タイフードフェアに続き、7/26から始まるフランスフェアの記者発表会に参加させていただきました。 フェアではフランスを5つのエリアに分け、それぞれの食文...

専門料理最新号、タイトルは「皿の上に、僕はある？」。柴田書店より1986年に発刊された三國清三シェフの本のタイトルにちなみ、５組10名のシェフによる、お皿の上のアイデンティティを探る対談が掲載されています。 今回はただ会...

飲食店の経営者向けの情報サイト「飲食店ドットコムジャーナル」。2022年より、月1本くらいのペースで執筆させていただいています。 取材先は居酒屋業態が多く、現在スイーツの取材がメインとなっている私にとっては、いまの居酒屋...

メゾンジブレー、2023年のクリスマスケーキ発表会に参加させていただきました。 毎年、メインテーマの食材も仕立ても変わるので私も楽しみにしている発表会。昨年は盛岡サンファームのさくらんぼ「ノーススター」や国産ラズベリーが...

2014年の虎ノ門ヒルズ森タワーオープンから、2023年秋のステーションタワー開業にてついに完成を迎える虎ノ門ヒルズ。4つのビルの総面積と店舗数は、六本木ヒルズにも匹敵する規模だそう。 タワー高層部にあるのは、情報発信拠...

インターコンチネンタル東京ベイのクリスマスケーキ発表会に参加させていただきました。 八尾シェフが手掛ける2年目のクリスマス。ケーキは、王道の苺ショートのほか4種類。 印象的だったのは、幻想的な真っ白なティラミス。濃厚なマ...

毎年夏に発行しているベーカリーブック、今年も完成しました！ 今回の特集は「粉」。ベーカリーブックでも過去に何度かやっている特集ですが、それだけ職人さんの関心が高いのだと感じます。とくに近年は国産小麦にこだわるお店の増加と...