SEから転職し、「すし斎藤」で修業された岩澤さんが2016年にオープン。 店内はカウンター8席のみ。 不動前の落ち着いた住宅街にあり、近隣の上品なお客さんが多いそう。 おまかせは18000円～。 最初に握りが一貫だけ出さ...
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「俺のbakery&cafe」行列の高級食パン、武蔵小杉に出店！限定食パンも
恵比寿で行列をなしていた「俺のベーカリー&カフェ」が、2018年8月3日、武蔵小杉グランツリーにオープン。 月末の平日14時半頃前を通ると、行列はなし。 カフェの待ちは一組。 限定食パンは売り切れのものもありまし...
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「patisseri」新創刊！
お手伝いさせていただいた柴田書店の新シリーズ「パティシエ」が創刊になりました。 昔、同社から発行していた製菓の専門誌「ケーキング」の現代版とでもいいましょうか。 第一特集のテーマは「香り」。 プチガトーにおける香りの表現...
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「矢つぐ」新小岩で旨い焼肉&ホルモン
「焼肉店」で取材させていただいた、新小岩の「炭火焼肉 矢つぐ」。 ホルモンの人気店「ぶち」で修業されたご兄弟が開いたお店です。 なので、焼くのはロースターではなくもちろん炭火！ 焼肉店でも、均一に火が入り客席も煙くない無...
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「ダバ☆クニタチ」繊細で香り高い南インドカレー
「地元のごちそう国分寺・国立」で取材させていただいた一軒。 インドカレーに魅せられ、「シターラ」「コチンニヴァース」、「アンジュナ」などの名店で経験を積み、単身インドでも修業した店主・須田さんが、地元である国立で開業。 ...
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「ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル」世界コンクール受賞歴のあるシェフが、つくばで独立
水戸のパティスリーコサイでスーシェフを務めたのち、森永商事でテクニカルアドバイザーに就任。 クープデュモンド2017では日本代表の一員として銀賞に輝いた植崎義明シェフが、2018年5月、地元である茨城での開業を果たしまし...
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「パン ゴルジュ」反町駅前の老舗ベーカリーが、新コンセプトで復活
反町駅を出て右、交差点の角に目立つ「オグラベーカリー」の看板。 かつてここで祖父が営んでいたベーカリーをいつか再生させたいと、「ジョエル・ロブション」や「ディーン&デルーカ」などで修業を終えた店主が戻り、おしゃれ...
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「ジャパチーズアサヒカワ」日本の食卓に合うチーズ
主人が旭川に出張に行きまして、そのお土産。 我々からすると、北海道=魚介類、ってイメージなんですが、旭川は内陸のため主要産業は米、野菜。 空港にも魚介類のお土産はあまりないそうです。 かわいいチーズのお店の名前は、「ジャ...
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「地元のごちそう国分寺・国立」本日発売です
お手伝いさせていただいた地元のごちそう 国分寺・国立、完成しました！ 普段はお堅い専門誌をやっていますが、こういう一般向けの雑誌では、また違ったお話をお店から聞くことができて楽しかったです。 とくに、国立の「手打ち蕎麦 ...
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「シーフードショー2018」に行ってきました！
今日から東京ビッグサイトで開催されているシーフードショーに行ってきました！ 途中、お世話になっている広報さんに偶然出会い、「こんなところにまでいらっしゃるんですね！」と驚かれてしまった(^^; 最近はスイーツ、パン、レス...
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