今回のカフェスイーツ、テーマはチョコレートギフト。 とかくボンボンショコラに焦点が当たりがちですが、実は売上や集客に大きく貢献してるのは、チョコクッキーやタブレットなどの気軽なチョコレート菓子だったりします。 そこで今回...

今回のカフェスイーツは、パティスリー特集。 なぜ、あの店のケーキは美味しいのか。他と、何が違うのか。 というテーマから入り、今回は「味わいの流れ」に焦点を当て、ひとつのケーキが口の中でどのように香りや食感を感じさせ、味わ...

8/5発売のカフェスイーツは、久しぶりのカフェ特集。 今春のリニューアル以来、最もインパクトのある表紙に仕上がりました。 カフェと他の業態のボーダーレス化が進んで、何をもって「カフェ」と定義するかが難しい時代に、あえてカ...

娘が小学校に入学してから、月日の経つのが本当にあっという間。 もうすぐ一学期が終わろうとしていることに恐怖を覚える最近です… なぜだかいつもバタバタしていて、お仕事の告知もすっかり忘れている始末。 毎度お世話になっており...

4/5発売のカフェスイーツは、ギフト特集。 大リニューアルの記念すべき号を、お手伝いさせていただきました。 デザインがぐっと今っぽくなり、文字も大きくなって、専門誌らしさが薄れた(一般の人にも手に取りやすくなった)のでは...

12/5発売の「カフェスイーツ」、特集は焼き菓子とチョコレート。 毎号、この時期はチョコレートの特集が多いのですが、今回は焼き菓子と絡めた内容。 どちらも、近年パティスリーが力を入れている分野なので、経営者にとっては役立...